ठंड में पिस्ता खाने के हैं कई लाभ : दुनिया का सबसे पुराना ड्राई फ्रूट है पिस्ता

Health : पिस्ता जितना अधिक स्वादिष्ट होता है उतना ही अधिक फायदेमंद भी होता है. इसमें पाए जाने वाले विटामिन्स व मिनरल्स ब्लड शुगर को तो कंट्रोल करते ही है, साथ ही बढ़ते वजन पर भी लगाम लगाते हैं. इसे दिल के लिए भी लाभकारी माना जाता है.

कहा जाता है कि दुनिया में जितने भी ड्राई फ्रूट्स है, उनमें पिस्ता सबसे पुराना है. काजू परिवार का पिस्ता ईसा पूर्व करीब 7000 वर्ष पूर्व पृथ्वी पर उगना शुरू हो चुका था. इसकी उत्पत्ति कहां हुई, उसको लेकर अलग-अलग मत हैं. भारतीय अमेरिकी वनस्पति विज्ञानी ने पिस्ता के दो मूल उत्पत्ति केंद्र माने हैं. एक, फर्टाइल क्रेसेंट, जिनमें तुर्की, इजरायल, सीरिया, जॉर्डन, ईरान, इराक, आदि शामिल है. पिस्ता का दूसरा उत्पत्ति केंद्र व सेंट्रल एशियाटिक सेंटर को मानती है, जिनमें भारत, अफगानिस्तान, तजाकिस्तान और उजबेकिस्तान शामिल हैं. भारत में पिस्ता के उत्पादन केंद्र कर्नाटक, तमिलनाडु, पश्चिम बंगाल, पंजाब और कश्मीर हैं. अब तो यह राजस्थान में भी उगाया जाने लगा है.

ईसा पूर्व सातवीं-आठवीं शताब्दी में लिखे गए भारत के प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथ ‘चरकसंहिता’ में पिस्ता का वर्णन है. इसका अर्थ यही है कि उस काल में भारत में इस ड्राईफ्रूट का सेवन किया जा रहा था. ग्रंथ में इसके गुणों की जानकारी दी गई है और बताया गया है कि यह स्निग्ध, मधुर, बलदायक, कफ-पित्त नाशक तो है ही, साथ में वजन भी घटाता है.

पिस्ता की तासीर गर्म होती है

ऐसा माना जाता है कि ड्राई फ्रूट्स अधिकतर ठंडे प्रदेशों में पैदा होते हैं, लेकिन पिस्ता गर्म क्षेत्रों में ज्यादा पाया जाता है. वैसे यह ठंडे प्रदेशों में भी उग सकता है. पश्चिमी देशों के कुछ प्राचीन ग्रंथों में कहा गया है कि जब आदम और हव्वा पृथ्वी पर आए तो अपने साथ जो वे खाद्य पदार्थ लाए थे, उसमें पिस्ता भी शामिल था. इसाईयों के धार्मिक ग्रंथ बाइबिल में अखरोट के साथ पिस्ता का भी वर्णन किया गया है. पिस्ता को सीधे तौर पर पेड़ से तोड़कर खाने का चलन नहीं है. इसे छिलके समेत तोड़कर सुखाया जाता है, फिर स्वादानुसार नमकीन या मीठे में भी बदल दिया जाता है. भारत में पिस्ता को मेवे के रूप में अधिक खाया जाता है.

पिस्ता खाने के फायदे :

पिस्ता ब्लड शुगर को नियंत्रित रखता है, शरीर का वजन भी बढ़ने नहीं देता और दिल के लिए भी लाभकारी माना जाता है. इसमें मौजूद फाइबर भूख को कम बनाए रखता है और पाचन सिस्टम भी दुरुस्त बनाए रखता है. पिस्ता विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत है जो खराब कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है. इसमें पाए जाने वाले विशेष तत्व विटामिन बी6 नर्वस सिस्टम को भी स्वस्थ बनाए रखता है.

यह विटामिन ब्लड के रेड सेल्स को भी बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका अदा करता है, इसका लाभ यह रहता है कि शरीर में हीमोग्लोबिन लगातार संतुलित रहता है. इसके सेवन से आंखों की रोशनी भी बढ़ती है. इसमें बायोटिन भी होता है जो बालों को मजबूत और चमकदार बनाने में मदद करता है. यह त्वचा को मॉइश्चराइज़ कर पोषण देता है और उसकी चमक भी बढ़ाता है.